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Restauration aérienne - Centralisation des approvisionnements de centres de production

Restauration aérienne

Centralisation des approvisionnements de centres de production


Contexte

  • Plateaux repas pour les compagnies aériennes
  • 8 sites de production localisés en Ile de France et aux approvisionnements totalement indépendants
  • 6 500 références « alimentaires et consommables » annuelles achetées
    auprès de 300 fournisseurs
  • 25 000 tonnes par an (frais/secs/surgelés)
  • Délais de livraison fournisseurs : 1 à 12 jours ouvrés

Enjeux

  • Réduction des délais
    fournisseurs
  • Désengorgement des quais de
    livraisons sur sites
  • Réduction des surfaces de
    stockage sur sites
  • Standardisation des méthodes
    d’approvisionnement

Démarche TRAKER

Démarche TRAKER

Étude
d’opportunité

Cahier des charges
organisation et systèmes
d’information

Cahier
des charges
plateforme

Sélection
d’un
prestataire

Déploiement d’un
pool d’approvisionneurs
en central

Déploiement
d’une plateforme
logistique

8 Mois6 Mois

Leviers clés

  • Déploiement d’une
    plateforme tri-température de
    centralisation de 40% du flux
    amont
  • Centralisation d’une partie
    des approvisionneurs
  • Refonte du Système
    d’Information Achats et
    Approvisionnement

ZOOM

Plateforme de centralisation
d’une partie du flux amont

Plateforme de centralisation d’une partie du flux amont

Pool central d’approvisionneurs

Pool central d’approvisionneurs

Suivi de montée en puissance
de la plateforme

Suivi de montée en puissance de la plateforme

Résultats

Productivité

- 22%
sur la charge des
approvisionneurs et des
magasiniers

Coûts

4%
d’économies sur le
budget Achats en transit
plateforme

Stocks

- 35%
sur la valeur du stock
global

Service aux Centres


Délais de livraison en
A pour B sur le flux en
transit plateforme